Cremas y sopas

¿Sabías que las cremas y las sopas forman parte de una dieta equilibrada? Pues así es, este tipo de preparaciones se caracterizan porque tienen como principal ingrediente el agua, lo que las hace ideales para mantenernos bien hidratados y además, tienen otra gran ventaja y es que debido a su alto contenido de agua son bajos en calorías.

Para elaborar este tipo de recetas puedes utilizar todo tipo de ingredientes: los más comunes son las verduras, pero con mucha frecuencia llevan también carne, pescado, pollos, especias, condimentos, harinas, entre otros. 

Realmente hay tal variedad de sopas, que el podría afirmarse que la combinación de ingredientes posible es infinita. 

Hay una variedad a las que se les llaman caldos, estas suelen se líquidas y el líquido predominante suele ser de color claro, transparentoso. Yo adoro los caldos de carne y pollo para los resfriados. Te llenan de energía y se digieren con mucha facilidad.

Las sopas son un poco más espesas, incluso muchas veces son viscosas. Estas son menos aguadas y suelen espesarse con almidones u otro tipo de harinas.

Llamamos cremas a las preparaciones que se licúan formando un alimento homogéneo. Suelen quedar como una líquido espeso pero suave y de gran sabor. Se utiliza mucho para personas enfermas que no deben masticar y para niños pequeños que a veces tienen afán de irse a jugar y no desean gastar su tiempo masticando un buen pedazo de carne.

Existen muchísimas recetas de sopas en todo el mundo. Hay versiones crudas (raw), que están muy de moda para mantener la salud, además de un peso bajo; pero las calientes nunca pasarán de moda, especialmente en los sitios donde continuamente hace clima frío o durante la estación de invierno.

He aquí una selección de mis recetas favoritas, espero que te gusten.

1. Crema de espinacas crudas (raw)
2.  

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Crema de Espinaca Cruda (raw)

Esta deliciosa crema de espinacas se prepara con ingredientes crudos (raw), para que puedas aprovechar el 100% de los nutrientes. Recuerda que por encima de 41°C se mueren gran parte de las enzimas que vienen en las frutas y verduras, las cuales no ayudan a realizar la digestión de los alimentos.

Esta receta de crema de espinacas cruda rinde dos porciones. Sírvela de inmediato para que sea consumida preferiblemente en los primeros 15 minutos y así obtener la máxima cantidad de nutrientes. Recuerda que una vez los ingredientes pelados entran en contacto con el oxígeno, comienzan a oxidarse, por lo que la máxima absorción de nutrientes se da en los primeros 15 minutos de preparación.

Ingredientes para la crema de espinacas crudas (raw):

• 1 taza de espinaca tierna 
• 1 pepino cohombro grande 
• ½  aguacate grande 
• 1 tallo de apio 
• ½ diente de ajo sin corazón 
• el jugo de 1 limón pequeño o ½ grande 
• 1 taza de agua 
• 1 cucharadita de sal
• cilantro picadopara adornar

Preparación de la crema de espinacas cruda (raw):

Te en cuenta que al preparar sopas que no tienen cocción es muy importante primero lavar y desinfectar bien todos los ingredientes. Recuerda que muchas personas manipulan los alimentos en los supermercados, y las bacterias que hay en las manos de todas esas personas se traspasan a los alimentos, así que siempre es mejor prevenir.

• Picar el apio pequeñito para evitar el afrecho.
• Se limpian y se cortan las verduras en pedazos medinos.
• Se licúa todo excepto el cilantro, hasta que coja una textura cremosa.
• Servir y decorar con cilantro o almendras.

Disfruta tu deliciosa y nutritiva crema de espinaca cruda (raw). Pronto te vamos a traer una variación con apio que esperamos te guste también. ¡Hasta la próxima!

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Ensalada de aguacate y manzana (raw)

Esta es una deliciosa ensalada de aguacate y manzana raw, es como su nombre lo indica 100% cruda. Es muy sencilla de preparar, la puedes alistar en 5 minutos. Sirve como acompañamiento para una gran variedad de platos; pero también como plato principal para quienes siguen una alimentación raw.

Ingredientes para la ensalada de aguacate y manzana raw:(4 porciones)

1/4 Lechuga batavia pequeña
2 guacates maduros, de textura mantequillosa
2 manzanas verdes
1 limón tahití
sal marina
4 cucharadas de semillas de chía
150 gramos de almendras

Cómo preparar tu ensalada de aguacate y manzana (raw)

1. Picar la lechuga sobre cada plato. En esta imagen tenemos lechuga batavia; pero si quieres que tenga un color verde más intenso, puedes usar lechuga crespa verde, o combinar verde y vino tinto; te quedará maravillosa también. La lechuga roja o vino tinto, dado su color, le dará mucha vida al plato.

2. Toma medio aguacate, pícalo en cuadritos y esparcelo sobre el plato.

3. Toma media manzana y pícala en cuadritos. Si deseas que no se torne color café, puedes alistar un recipiente con una taza de agua y el jugo de medio limón. Sumerge ahí los cuadritos de manzana por 1 minuto, escúrrelos  y esparcelos sobre el plato.

4. Esparce una pizca de sal por encima de toda la ensalada y el jugo de 1/4 de limón.

 5. Esparce una cucharada de semilas de chía sobre el plato.

6. Decora con unas 15 almendras, para que tenga un leve toque dulzón y le añada color.

Si deseas, puedes añadirle adicionalmente zanahoria rayada. La combinación de ingredientes te sorprenderá. Disfrútala.

Para cualquier duda o inquietud que te surja respecto de la receta, escríbenos y con gusto te responderemos.

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